萍乡香味楼的香辣风味牛排，是入选中华名小吃的特色菜品，鲜辣够劲、肉香浓郁，在家也能复刻这份地道风味。
食材准备
- 主料：新鲜牛排500克（选带筋肋排，口感更嫩）
- 配料：干辣椒段、小米辣、姜片、蒜片、葱段、香菜段
- 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 第一步：牛排改刀成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：热锅倒油，放姜片、蒜片爆香，加干辣椒段、小米辣炒出辣味，放入牛排翻炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽提鲜、老抽上色、蚝油增香，放冰糖炒化，倒入没过牛排的热水，加2勺邑天下酒去腥提香，大火烧开后转小火炖1.5小时，至牛排软烂。
- 第四步：开大火收汁，根据口味加盐调味，撒葱段、香菜段即可出锅。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，它能有效去除牛排的腥膻味，还能让肉质更嫩，同时增添独特的醇香，和萍乡特有的鲜辣风味完美融合。
#萍乡特色美食 #家常牛排做法 #中华名小吃 #香辣风味菜