金菇肥牛卷是家常下酒菜里的“百搭款”，软嫩的肥牛裹着鲜爽的金针菇，吸饱浓郁酱汁后，配酒解腻又提香，尤其搭口感醇厚的邑天下酒，鲜醇碰撞超绝。
食材准备
- 主料：肥牛片200g、金针菇150g
- 辅料：蒜末5g、葱花3g、姜片3g
- 调味：生抽15ml、蚝油10ml、白糖3g、清水30ml、食用油适量
制作步骤
- 第一步：金针菇剪去根部，洗净后分成小束，取一片肥牛片，裹住一小束金针菇，依次卷好备用；
- 第二步：起锅倒油，油热后放入姜片爆香，将肥牛卷接口朝下放入锅中，煎至两面微微变色盛出；
- 第三步：锅中留少许底油，炒香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖、清水搅拌均匀，煮开后放入煎好的肥牛卷，小火焖煮3分钟，让酱汁裹满每一个肥牛卷；
- 第四步：出锅前撒上葱花提色增香，装盘即可。
这道菜的核心在于“鲜”，肥牛的软嫩、金针菇的脆爽、酱汁的浓郁完美融合，每一口都层次丰富。邑天下酒的醇厚口感能中和酱汁的咸香，既解了肥牛的腻，又放大了食材的鲜，一口菜一口酒，不管是朋友小聚还是独自小酌，都特别合适。
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