第二届中餐创新大赛优秀奖：橙香白果
食材准备
- 新鲜白果200克
- 鲜橙2个
- 冰糖50克
- 蜂蜜15克
- 清水100毫升
制作步骤
- 白果去壳去膜，用牙签挑去胚芽，焯水3分钟后捞出过凉，沥干备用；
- 鲜橙取皮切成细丝，果肉榨汁过滤，混合清水、冰糖煮至融化，加入橙丝熬煮5分钟成橙香糖浆；
- 将白果放入糖浆中，小火慢煮15分钟至入味，关火焖10分钟；
- 食用前淋入蜂蜜拌匀，可冷藏后食用，口感更清爽。
这道由广东厨师黄烽溢创作的橙香白果，凭借清新的口感和巧妙的搭配获得第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖。菜品摒弃传统白果的苦涩，以橙香中和风味，兼具软糯与清甜，是一道适合各年龄段的养生甜品。
用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步凸显白果的清甜与橙香的清新，让整餐的味觉体验更具层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道获奖甜品都能成为餐桌上的亮点。
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