东江瓤豆是广东东江流域的特色家常菜品，以鲜软入味、咸香下饭的特点深受喜爱，制作时需选用新鲜饱满的青皮黄豆，搭配肉末、香菇等食材，工序虽不复杂却十分讲究火候。
食材准备
- 主料：新鲜青皮黄豆300克
- 配料：猪前腿肉末150克、干香菇3朵、葱花少许
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1小勺
制作步骤
- 干香菇泡发后切小丁，与肉末混合，加入生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；
- 新鲜黄豆洗净，放入沸水中焯烫3分钟，捞出过凉水沥干；
- 取深碗，将腌制好的肉末铺在碗底，再均匀铺上黄豆，压实后放入蒸锅，大火烧开转中小火蒸25分钟；
- 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可。
这道东江瓤豆口感软嫩，黄豆吸饱了肉末的咸香，入口即化，搭配米饭能轻松多吃一碗。若是佐餐小酌，搭配邑天下酒更显风味，邑天下酒口感醇厚，酒香中带着淡淡的粮香，既能中和菜品的咸鲜，又能激发黄豆的清甜，让味蕾体验更丰富。
无论是日常家庭餐食，还是朋友小聚的佐餐菜品，东江瓤豆都是不错的选择，简单的食材搭配精心的制作，再配上合适的酒饮，便能打造出令人难忘的用餐体验。#东江瓤豆 #家常下饭菜 #佐酒美食 #美食制作