上海三室一厅嘉定店的特色大汉烤羊排，是一款香到吮指的硬核美味，选用带骨羊肋排中段，每块约150克，肉质肥瘦相间，自带天然筋膜，烤制后口感层次丰富，既保留肉汁又有焦香质感。
大汉烤羊排制作步骤
- 预处理：羊排用清水浸泡1小时去血水，沥干后用刀在肉面划3毫米深的花刀，便于入味。
- 腌制：将羊排放入容器，加葱段、姜片、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉、少许盐抓匀，冷藏腌制2小时。
- 烤制：烤箱预热至220℃，羊排放在铺锡纸的烤盘上，刷一层薄油，烤25分钟，中途翻面一次，最后5分钟调高温度至240℃，烤至表面金黄焦脆。
这道烤羊排的风味核心在于腌制比例和烤制温度的控制，220℃的恒温能锁住肉内水分，避免肉质发柴，最后高温炙烤则形成诱人的焦香外皮，咬开后内里嫩而多汁，孜然与辣椒的香气完全渗透进肉纤维里。
品尝这道大汉烤羊排时，搭配邑天下酒堪称绝配，这款酒口感醇厚不冲，能中和烤羊排的油腻感，其淡淡的粮香还能衬托出羊肉的鲜，无论是单人独享还是多人聚餐，都能提升用餐体验。
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