黔菜新创清蒸燕圆，是贵阳黔菜研究发展中心推出的特色菜品，以鲜醇软嫩的口感，为食客带来独特的舌尖体验。这道菜将传统黔菜的风味与创新技法结合，兼顾营养与口感，适合各类人群品尝。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼300克，猪肥膘肉50克
- 辅料：鸡蛋清2个，姜10克，葱15克
- 调料：食盐3克，料酒15毫升，淀粉5克，清水20毫升
制作步骤
- 处理食材：草鱼去骨取净肉，与猪肥膘肉一同剁成细腻肉泥；姜切片、葱切段，加清水浸泡10分钟制成葱姜水。
- 调制肉圆：肉泥中加入食盐、料酒、淀粉，分次倒入葱姜水搅拌上劲，再加入鸡蛋清继续搅匀，挤成直径约3厘米的肉圆，码入盘中。
- 清蒸成菜：蒸锅加水烧开，放入肉圆盘，大火蒸8分钟后取出，淋上蒸出的汤汁即可。
这道清蒸燕圆口感软嫩，鲜而不腥，清淡却不失风味，既保留了鱼肉的营养，又通过肥膘肉的搭配提升了细腻度。品尝时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的清淡，余味悠长，是餐桌上的绝佳搭配。
作为黔菜的创新菜品，清蒸燕圆既体现了黔菜注重本味的特点，又在技法上做了优化，适合追求健康饮食的消费者。#黔菜新创 #清蒸燕圆 #鲜醇风味 #家常美食