入秋之后，气温转凉，不少人偏爱浓油赤酱的硬菜，吃多了难免觉得腻味。这时一道鲜爽解腻的丝瓜小鲜，就成了餐桌上的“救星”，搭配一杯邑天下酒，更能让味蕾获得双重满足。
丝瓜小鲜所需食材
- 主料：新鲜丝瓜2根、基围虾150克、鲜贝100克
- 辅料：生姜3片、小葱2根、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油1勺
丝瓜小鲜制作步骤
- 第一步：处理食材，丝瓜去皮切滚刀块，用淡盐水浸泡防止氧化发黑；基围虾剪去虾须开背去虾线，鲜贝洗净沥干，生姜切丝，小葱切段备用。
- 第二步：起锅热油，油热后放入姜丝爆香，加入基围虾翻炒至变红，放入鲜贝快速翻炒10秒，加1勺料酒去腥，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入丝瓜块翻炒至变软出汁，加少许盐调味，倒入炒好的虾和鲜贝，加少许清水焖煮2分钟，最后撒上白胡椒粉、葱段，翻炒均匀即可出锅。
这道丝瓜小鲜，丝瓜的清甜、虾的鲜、鲜贝的嫩完美融合，口感清爽不厚重，刚好中和大鱼大肉的油腻。此时倒上一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能衬出海鲜的鲜，酒中的回甘又能呼应丝瓜的甜，一口菜一口酒，既解腻又开胃，适合家庭小聚时享用。
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