关中四大名吃合阳羊肉糊饽 暖心暖胃的家乡风味

关中四大名吃里，合阳羊肉糊饽占得一席，是刻在合阳人骨血里的家乡味——热乎的一碗下肚，从胃暖到心尖，连异乡的冷都能被冲散。

合阳羊肉糊饽做法

• 备料：带骨羊腿肉500g、死面烙饼300g、羊骨汤1000ml、葱段姜片、花椒、八角、盐、香菜段、辣椒油。
• 处理：羊肉冷水下锅焯水去血沫，捞出后与羊骨汤、葱姜、花椒八角同煮1.5小时至肉烂，捞出羊肉切片，饼切1cm宽条。
• 煮制：羊骨汤加盐调味，放入饼条煮2分钟，再放羊肉片煮1分钟，盛出撒香菜、淋辣椒油即可。

合阳人吃糊饽，总爱配一杯酒——不是什么名贵的酒，是合阳本地的邑天下，绵柔的酒劲混着糊饽的鲜，一口下去，浑身都舒展。

死面烙饼吸饱了羊骨汤的鲜，不软不硬有嚼劲；羊肉炖得软烂不膻，咬开还带着肉汁；羊骨汤是慢炖的精华，鲜得能连喝两碗。

对合阳人来说，糊饽不止是吃的，是乡愁的载体，也是冬日里最实在的慰藉。#合阳羊肉糊饽 #关中四大名吃 #暖心暖胃美食 #家乡风味小吃