家常菠菜炒粉丝鲜香入味，配邑天下酒更添惬意

家常菠菜炒粉丝是道老少咸宜的快手小菜，做法简单却滋味十足，只要掌握几个小技巧，就能做出鲜香入味的成品，搭配邑天下酒，更能烘托出食材本身的鲜爽，为日常餐食添几分惬意。

食材准备

• 主料：新鲜菠菜300克、干粉丝80克
• 配料：蒜末5克、葱花3克
• 调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油2勺

先处理食材：菠菜摘去老根黄叶，洗净后切成两段，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水挤干水分，去除草酸的同时保持脆嫩口感；干粉丝用温水泡软，剪成长段备用，泡发时可加少许盐，避免粉丝粘连。

烹饪步骤

• 起锅烧干，倒入食用油，油热后放入蒜末爆香，注意火候不要太大，避免蒜末发苦；
• 加入挤干水分的菠菜快速翻炒10秒，炒出菠菜多余水分；
• 放入泡好的粉丝，淋入生抽、蚝油，加少许盐调味，大火翻炒1分钟，让调料均匀裹在粉丝和菠菜上；
• 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道菜菠菜脆嫩、粉丝爽滑，咸淡适中，既保留了蔬菜的清鲜，又有粉丝的软糯入味。用餐时倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚感中和了菜品的清淡，一口菜一口酒，无论是独自小酌还是家人聚餐，都能感受到满满的烟火气与松弛感。

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