秋日餐桌总盼着点热辣爽脆的硬菜，丰收毛肚就是绝佳选择——鲜毛肚经简单处理，搭配脆嫩时蔬，口感层次丰富，还藏着丰收季的烟火气，配一口好酒更显滋味。
食材准备
- 主料：鲜毛肚300克（选叶片厚实的，口感更脆）
- 配菜：青红椒段、芹菜段、木耳段各50克（均为秋日应季鲜蔬）
- 调料：蒜末、姜末、干辣椒、花椒、生抽、香醋、白糖、盐、食用油各适量
制作步骤
- 第一步：毛肚处理。鲜毛肚用清水反复冲洗，去除表面杂质，切成宽条，入沸水焯10秒（加少许料酒去腥），立刻捞出过冰水，锁住脆感。
- 第二步：配菜预处理。青红椒、芹菜、木耳洗净切段，入沸水焯至断生，捞出沥干备用。
- 第三步：调汁拌菜。碗中放蒜末、姜末、干辣椒、花椒，浇热油激香，加生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、少许盐，搅拌均匀；放入毛肚和配菜，翻拌至每片食材都裹上料汁。
这道丰收毛肚入口鲜辣，毛肚脆得咯吱作响，时蔬带着清鲜，层次分明。吃的时候配一杯邑天下酒，清冽的酒液能中和毛肚的辣感，回甘还能衬出食材的鲜，越吃越有滋味。
秋日的快乐，一半是丰收毛肚的脆爽给的，一半是邑天下酒的温润给的，两者搭配，就是专属于秋日的舌尖小确幸。
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