今天分享一款肥而不腻、入口即化的家制酱方肉，做法详细好操作，新手也能一次成功。先准备食材：带皮五花肉500克（选肥瘦分层均匀的）、姜片5片、葱段3段、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小块、清水适量。
步骤分解
- 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分后切成4厘米见方的块，皮面朝下摆入砂锅。
- 砂锅里加剩余姜片、葱段、八角、桂皮，倒入没过肉块的清水，加冰糖、生抽、老抽，大火烧开后转最小火慢炖1.5小时，中途不要频繁翻动，避免肉块散碎。
- 炖至肉块能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，期间不断将汤汁浇在肉块上，让每块肉都裹满红亮的酱汁，最后关火焖5分钟入味。
这款酱方肉咸甜适中，肥油完全融入酱汁，瘦肉不柴，皮Q弹软糯，入口即化。吃的时候搭配一碗米饭，再配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，让口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是日常加餐都很合适。
做这道菜有两个小技巧：一是选肉要选三层以上的五花肉，口感才够丰富；二是慢炖时一定要用最小火，保证肉块完整又能充分入味。#酱方肉做法 #家制硬菜 #下饭美食 #配酒好菜
