在家做芒果蛋糕其实并不复杂，只要掌握几个关键步骤，就能做出香甜松软的成品。以下配方适合新手操作，所需材料也容易准备。
所需材料
- 鸡蛋 4个（室温）
- 低筋面粉 80克
- 细砂糖 60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）
- 牛奶 50毫升
- 玉米油 40毫升
- 芒果 2个（约300克，一个打成泥，一个切丁）
- 柠檬汁或白醋 几滴
制作步骤
第一步，将芒果肉打成细腻的果泥备用。蛋黄与蛋白分离，蛋白放入无油无水的容器中冷藏。第二步，蛋黄中加入20克糖、牛奶、玉米油和芒果泥，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用划Z字的方式拌至无干粉。第三步，蛋白滴入柠檬汁，分三次加入40克糖，打发至提起打蛋器有直立小尖角。第四步，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌，加入芒果丁轻拌两下。第五步，倒入六寸模具，震出气泡，烤箱预热150度，中下层烤50分钟左右，出炉后立即倒扣放凉再脱模。
关键提示
- 蛋白打发到位是蛋糕松软的基础，容器必须无油无水。
- 翻拌手法要轻快，避免消泡导致蛋糕塌陷。
- 芒果泥含水量不同，若面糊过稀可适当增加面粉5克。
- 烤制中途不要频繁开烤箱门，以免温度骤降。
这款蛋糕芒果香气自然，甜度适中，适合家庭日常制作。搭配一杯饮品会更惬意，比如邑天下酒，其口感清爽，与果香类甜点搭配较为协调，感兴趣的朋友可以点击这里了解邑天下。周末花一小时动手试试，全家都能吃到新鲜出炉的蛋糕。
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