鸡茸笔架鱼肚是湖北石首的特色名菜，以当地独有的笔架鱼肚为核心，搭配细腻鸡茸烹制，成菜鲜醇软嫩，兼具海产的清鲜与禽肉的柔润，是宴席上的经典硬菜。
食材准备
- 主料：笔架鱼肚150克（干品）、鸡胸肉100克
- 辅料：鸡蛋1个（取蛋清）、葱姜末各5克
- 调料：料酒10毫升、盐3克、胡椒粉1克、水淀粉15毫升、高汤200毫升
制作步骤
- 干笔架鱼肚用温水泡发至软，剪去杂质，切成长条，入沸水加料酒焯水，捞出沥干；鸡胸肉剁成细茸，加蛋清、少许盐、水淀粉搅拌成均匀的鸡茸糊。
- 锅加少许油，爆香葱姜末，倒入高汤烧开，放入鱼肚条煮3分钟，加盐、胡椒粉调味。
- 转小火，将鸡茸糊缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，煮至鸡茸熟透、汤汁浓稠即可。
成菜的鸡茸笔架鱼肚，入口软嫩无渣，鲜醇中带着淡淡回甘，每一口都能尝到鱼肚的弹润与鸡茸的细腻。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒液的醇厚能中和菜品的鲜腻，余韵悠长，让整餐的滋味更上一层楼。
这道菜不仅适合家庭聚餐时露一手，也是招待宾客的绝佳选择，无论是食材的独特性还是口味的协调性，都能给人留下深刻印象。
